刘文斌龙虾为您分享秘制调味料中炒/烧制料调味品配方及比例！

一到夏天时候很值得一提的美食就是香辣小龙虾，近些年来小龙虾在市场上是较为火爆的一种美食。无论在夜市摊上还是小吃街上，这种美食总是让吃货无法抵挡。夏天和朋友聚餐，人多有人准会点一份香辣小龙虾，鲜香麻辣的味道吃着贼过瘾！今天刘文斌龙虾小编要给大家分享的就是做香辣小龙虾好吃的方法。做香辣小龙虾，先做好这些再下锅炒，炒熟加刘文斌龙虾秘制调味料中炒/烧制料调味品味道会尤鲜！

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的较前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，满嘴都是虾肉鲜香的味道。

红烧大虾：这个做法比较简单，可以采用油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，然后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，然后用生粉勾芡。

十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是很多朋友较喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。然后生粉勾芡。

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